干(gàn)腊肉特别硬(yìng)怎么处理(lǐ)，腊肉太干(gàn)太(tài)硬(yìng)变软小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小时之后再用(yòng)小火(hu元电荷e等于多少？ǒ)煮(zhǔ)一个小(xiǎo)时(shí)，这样腊肉就不会特别干硬了(le)的。

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干(gàn)腊(là)肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先(xiān)用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能切动为止，如(rú)果不想煮的(de)话也可以选择元电荷e等于多少？用(yòng)蒸的方式(shì)。

　　3、将干(gàn)硬的(de)腊(là)肉浸泡在白酒(jiǔ)里也(yě)会使腊肉变软，但(dàn)是这(zhè)种(zhǒng)处(chù)理(lǐ)方法(fǎ)会导致腊肉上(shàng)面(miàn)有一股酒(jiǔ)味(wèi)，如果(guǒ)不喜欢这个味道的最好不要(yào)用这个办法。

腊肉(ròu)太(tài)硬(yìng)怎么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因(yīn)为由于干(gàn)透了(le)，并且内部(bù)的腊质也硬(yìng)化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是(shì)原液72度的(de))喷好(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖(gài)，再用料(liào)酒(jiǔ)喷一(yī)次，十分钟(zhōng)喷一次，三次后上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可以趁热(rè)用(yòng)刀切(qiè)片。

　　以后(hòu)备用，不过注(zhù)意是否变(biàn)质，不要(yào)吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时做(zuò)调(diào)味料(liào)吧(ba)。

　　2、或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用(yòng)温热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家还(hái)可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然(rán)后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬(yìng)，就先把皮放在火上烧到(dào)起泡，这样烧出(chū)来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在制作的过程中，肥瘦(shòu)比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉(ròu)太多就会比较干(gàn)。

　　二是晾晒(shài)时间太(tài)长，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样(yàng)才能长时间(jiān)保存。

　　就算有点(diǎn)干也(yě)不怕，洗干净后用(yòng)清(qīng)水泡(pào)上(shàng)几个小时，使其(qí)变(biàn)软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就(jiù)不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理方(fāng)法

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直接食用或(huò)再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是(shì)生肉(ròu)腌制再经(jīng)过烟熏(xūn)，不可直接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡上一段(duàn)时间(jiān),等(děng)腊肉里的盐份溶解在盐水里(lǐ)一部分,再用清水(shuǐ)冲洗一下(xià),这样处元电荷e等于多少？理过后煮(zhǔ)出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又快又干(gàn)净方法

　　不要用洗洁(jié)精洗(xǐ)，我也这样(yàng)洗(xǐ)过，但洗了后的腊肉就不好(hǎo)吃了，你可以用开水煮一会再洗(xǐ)，用热水洗(xǐ)，洗过后再继续(xù)煮(zhǔ)，我试过(guò)的 ，这样洗得腊肉很干(gàn)净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉(ròu)处(chù)理(lǐ)的时(shí)候(hòu)可以先用热水泡,之后用(yòng)洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦(jiāo)，之(zhī)后用(yòng)刀(dāo)具(jù)将烧(shāo)焦(jiāo)部分(fēn)刮净，放到热水中泡(pào)软;处理干净后想(xiǎng)怎么吃就怎么(me)吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后把(bǎ)水倒掉，从新加干净的(de)冷水(shuǐ)煮熟。

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