面和酵母粉的一般比例是多(duō)少啊？酵(jiào)母粉发面一般按照酵母粉和(hé)面粉以1:100的比(bǐ)例(lì)制作，也就(jiù)是100g面粉(fěn)就要(yào)加(jiā)入1g的(de)酵母粉进行发酵的(de)。关(guān)于面(miàn)和酵母粉的一般(bān)比例是多少(shǎo)啊以及面和酵母粉的一般比例是多(duō)少啊(a)，面和酵母粉(fěn)的一般比例是多(duō)少合适，酵母粉(fěn)与面(miàn)的(de)比例是多少，面跟酵母粉的比例，面与酵(jiào)母的(de)比例是多少等问(wèn)题，农(nóng)商网将为你(nǐ)整理以下的生活(huó)知识：

面是碱性还是酸性

　　面(miàn)是(shì)酸(suān)性(xìng)的。

　　面属于(yú)酸(suān)性食物.何谓酸性(xìng)或碱性食(shí)物所谓酸(suān)性食物或(huò)碱性食物，并(bìng)不是指味(wèi)道酸(suān)或咸的(de)食物，

　　而是指食物(wù)经过(guò)消(xiāo)化吸(xī)收和代(dài)谢后产生的阳离子料酒可以用白酒替代吗，料酒可以用白酒替代吗(zi)或阴离(lí)子(zi)占(zhàn)优(yōu)势的食物。

　　也就是说，某种食物(wù)如经(jīng)代谢后(hòu)产生的(de)钾(jiǎ)、钠(nà)、钙、镁等阳(yáng)离子占(zhàn)优势的则属碱性食物;而(ér)代谢后产生磷、氯、硫等阴离子占(zhàn)优势的(de)食(shí)物属酸性食物(wù)。

面和酵母粉的(de)一般比例是多少啊

　　酵母粉发面一般按照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的比例(lì)制(zhì)作，也就(jiù)是100g面粉就(jiù)要加入(rù)1g的酵母(mǔ)粉进(jìn)行发酵。

　　一般春秋(qiū)季面粉(fěn)、温水(shuǐ)和酵(jiào)母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注意环境温度，最好把和好的面(miàn)团(tuán)放(fàng)在30-40度左右的温(wēn)度处进(jìn)行(xíng)2次醒发，在(zài)家中可选择蒸锅加水烧到60-70度(dù)，等锅内环(huán)境温度35-40度时(shí)，将(jiāng)装有面团的面盆放入锅中进行发酵。

　　如果(guǒ)是冬季(jì)，面粉、温水(shuǐ)和酵母的(de)配比为(wèi)100：60：2，其它(tā)和春秋(qiū)季方(fāng)法相同(tóng)。

　　夏(xià)季的环境温度已经达到酵母(mǔ)繁殖的(de)最佳温度，直接放在(zài)家里不管什么地方都可以(yǐ)。

酵母粉和面粉比(bǐ)例是多少?

　　一(yī)般建议酵母粉和面粉(fěn)的比例(lì)为1：100比(bǐ)较(jiào)合(hé)适，通(tōng)常500克的面粉可以放4-5克的酵母粉(fěn)，不过由于温度对(duì)酵母料酒可以用白酒替代吗，料酒可以用白酒替代吗发酵的效果会有所影响(xiǎng)，因此不同的季节可(kě)以适量(liàng)的调(diào)整比例。

　　酵母放多(duō)了整出来(lái)的面食口感会有些发酸，放多了也会提高发酵速度，不过并不会对(duì)身体(tǐ)有(yǒu)太大的影响，如果还没有蒸，可以将面(miàn)放置作为老面，然(rán)后混(hùn)合进(jìn)入新面重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注(zhù)意事项：

　　比(bǐ)如说酵母粉千(qiān)万不能和盐一起使用，盐会抑制酵母的发酵，而(ér)酵母(mǔ)和白糖加(jiā)在(zài)一起使用，那么做出来的面(miàn)食会更加松(sōng)软香甜，所(suǒ)以酵母和白糖才(cái)是最(zuì)完美的(de)搭(dā)配。

　　未开(kāi)封的酵母粉(fěn)常温存放就可以，如果(guǒ)是已经开口(kǒu)的酵母粉，那就(jiù)要把口密封，然后放到冰箱冷(lěng)藏(cáng)着，这样就不会料酒可以用白酒替代吗，料酒可以用白酒替代吗减少酵母(mǔ)的活性。

　　参考资料来源：百(bǎi)度百(bǎi)科-酵母(mǔ)粉

　　参考资料来(lái)源：百度百科-面粉

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