鸡(jī)蛋羹水放多了怎么补(bǔ)救，鸡(jī)蛋羹不凝(níng)固怎么补救做(zuò)鸡蛋羹的时候(hòu)不(bù)小心把水放(fàng)多了煮出来的鸡(jī)蛋羹都是汤汤水水(shuǐ)的，有什么办(bàn)法是可以补救(jiù)一下(xià)的(de)吗？为(wèi)什么有时(shí)候蒸鸡蛋羹会出现不凝(níng)固的现象？的。

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鸡蛋(dàn)羹水放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹(gēng)水放多了怎(zěn)么(me)补救

　　鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放(fàng)多了可以再加入适量的鸡(jī)蛋，将其与水(shuǐ)充(chōng)分混合即(jí)可(kě)。

　　另外可(kě)以在蛋液里加适量盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有(yǒu)部分熟透(tòu)，已无法和(hé)其余(yú)的鸡蛋液或水融合，这种情况(kuàng)就(jiù)不能(néng)够进行(xíng)补救。

鸡蛋羹(gēng)不凝固是什么(me)原因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和水的(de)比例在1：2或(huò)1：3为(wèi)宜(yí)。

　　忌(jì)加生(shēng)水和热开水(shuǐ)，加生水因自来水(shuǐ)中有空气，水(shuǐ)被烧沸后，空气排出，蛋羹(gēng)会出现小蜂窝，影(yǐng)响蛋(dàn)羹质量，缺乏嫩(nèn)感，营养成(chéng)分也会受损。

　　也不宜(yí)用热开(kāi)水，否则(zé)开水先将蛋液烫热，再去蒸，营(yíng)养(yǎng)受损，甚至蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够，一(yī)般应该蒸约(yuē)10分钟，否则鸡蛋液(yè)没有成(chéng)熟，仍然是液体状态的。

鸡(jī)蛋(dàn)羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋(dàn)与水的(de)比例是第一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变(biàn)化，具体要(yào)根据你(nǐ)想吃的老(lǎo)嫩(nèn)程度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老，高(gāo)于1:2呢，往(wǎng)往不易成(chéng)型(xíng)，最佳黄金比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有多少(shǎo)蛋(dàn)白(bái)质

　　通(tōng)常一个(gè)水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白(bái)是(shì)人体所较好的(de)优质蛋白来源，所以(yǐ)对(duì)于低蛋白(bái)血症患者、近期有手术(shù)创伤的(de)患者、身体有创面需要(yào)进行(xíng)愈(yù)合的患者(zhě)，以及需要生(shēng)长肌(jī)肉的人群，建议(yì)多吃水煮鸡蛋白。

　　但是(shì)要(yào)注(zhù)意是水煮(zhǔ)鸡蛋，而非油(yóu)炸或者煎、蒸(zhēng)等(děng)方式，因为(wèi)其他方式(shì)可以无(wú)形中增加(jiā)鸡(jī)蛋中的热量。

　　如果(guǒ)过度进食，可(kě)能出现高(gāo)脂血症或者高血(xuè)压等状况。

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